طرز تهیه کرم نسکافه و شکلات خوش عطر و طعم - علی آباد جدید

مواد لازم برای تهیه کرم نسکافه و شکلات

• خامه قنادی 500 گرم
• خامه صبحانه 400 گرم
• شکلات سفید 150 گرم
• کره 80 گرم
• شکر 1 لیوان
• نسکافه فوری تلخ 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کرم نسکافه و شکلات

مرحله اول: شکر را کاراملی کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کرم نسکافه و شکلات، یک تابه را روی حرارت قرار دهید تا کمی گرم گردد. شکر را به آرامی و به صورت لایه لایه در تابه بریزید (می توانید در دو تا سه مرحله این کار را انجام دهید). وقتی لایه زیرین شکر آغاز به ذوب شدن کرد، با یک قاشق چوبی شکرهای اطراف را به مرکز تابه راهنمایی کنید و آرام هم بزنید تا کامل یکدست گردد.

دقت کنید حرارت کم باشد تا شکر نسوزد و کارامل شما طعمی مطبوع و رنگی طلایی داشته باشد. تا زمانی که شکر کاراملی می گردد، خامه صبحانه را داخل یک ظرف نشکن بریزید. ظرف را روی حرات کتری یا سماور بگذارید تا برای پیش بردن مرحله بعدی، به میزان کافی گرم گردد. بهتر است گاهی آن را هم بزنید.

در مطالب قبلی به تهیه کرم کاراملی کاطلا اشاره نموده ایم، می توانید آن را با تمام جزئیات بخوانید.

مرحله دوم: خامه صبحانه، پودر نسکافه و شکلات سفید را مخلوط کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه کرم نسکافه و شکلات، خامه صبحانه ای را که گرم نموده اید را باید در چند مرحله و به تدریج به کارامل اضافه کنید. همزمان با سرعت مناسب هم بزنید تا مخلوط کامل یکنواخت شده و از جدا شدن مواد جلوگیری گردد.

حال کره را به ترکیب اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا به خوبی در مواد حل گردد. در ادامه پودر نسکافه فوری و شکلات سفید را هم به مخلوط اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و با گرمای به جای مانده، شکلات را به آرامی هم بزنید تا کامل ذوب و یکدست گردد.

از دیگر کِرم های خوشمزه برای کیک و دسر می توان به کرم کاکائو برای روی کیک اشاره نمود که جزئیات آن را در خبرنگاران می توانید بخوانید.

مرحله سوم: کرم نسکافه و شکلات را درست کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه کرم نسکافه و شکلات، پس از خنک شدن کامل کرم، آن را به ظرف دیگری منتقل کنید و با استفاده از گوشت کوب برقی یا مخلوط کن، هم بزنید تا یکدست گردد. سطح ظرف را با نایلون بپوشانید و حداقل یک شب در یخچال قرار دهید تا کرم به خوبی فرم بگیرد.

پس از خارج کردن از یخچال، نایلون را بردارید و کرم را چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم گردد. حال با قاشق کمی هم بزنید تا بافت سفت آن یکدست گردد مجدد با همزن برقی هم بزنید.

در نهایت، خامه قنادی را جداگانه فرم دهید و آرام به کرم اضافه کنید، دوباره هم بزنید تا ترکیبی صاف و یکدست حاصل گردد. کرم را در قیف با ماسوره بریزید و برای تزئین دسرها یا فیلینگ کیک بهره ببرید. اگر به دنبال تنوع در فیلینگ هستید، می توانید در مطالب قبلی طرز تهیه فیلینگ کیک را بخوانید.

نکته: پودر کاکائو و اسانس وانیل را می توانید جایگزین پودر نسکافه کنید.

نکات تکمیلی تهیه کرم نسکافه و شکلات

برای اینکه کرم نسکافه و شکلات شما بافتی نرم، غنی و فرم پذیر داشته باشد، رعایت چند نکته ساده اما مهم در هنگام تهیه می تواند کیفیت و طعم نهایی کرم را به طور چشمگیری بهبود ببخشد.

تهیه کرم نسکافه و شکلات با زرده تخم مرغ

برای تهیه کرم نسکافه و شکلات، ابتدا شیر را در تابه روی حرارت ملایم گرم کنید تا کم کم به نقطه جوش برسد. نسکافه و 2 قاشق سوپ خوری آرد ذرت را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک ترکیب صاف و یکنواخت حاصل گردد. در کاسه ای جداگانه، سه عدد زرده تخم مرغ و پودر وانیل را هم بزنید تا رنگ آن روشن و بافتی سبک پیدا کند.

حال شیر نسکافه را دوباره روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ گردد و مخلوط زرده را به آن اضافه نموده و با صبر و حوصله هم بزنید تا مواد کامل ترکیب شده و بافتی سبک و کم حجم پیدا کند. در مرحله بعد، کره و تکه های شکلات را به کرم اضافه کنید و هم بزنید تا بافتی نرم، یکدست و شبیه کرم پاتیسیر به دست آید. کرم را در ظرف مناسب بریزید، روی آن را با نایلون بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید تا فرم بگیرد.

سفتی کرم نسکافه

اگر کرم در یخچال بیش از حد سفت شد، قبل از استفاده، با قاشق آن را کمی نرم کنید تا همزن آسیب نبیند و کرم بهتر فرم بگیرد. برای نتیجه بهتر، کرم را چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید و با سرعت کم همزن بزنید تا بافتی یکدست و صاف پیدا کند.

نحوه استفاده از خامه صبحانه در تهیه کرم نسکافه

برای داشتن کرمی صاف، نرم و فرم پذیر، خامه را حتما به خوبی فرم دهید و مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید. خامه صبحانه باید کاملا گرم باشد تا هنگام اضافه شدن به کارامل، کرم گلوله نگردد و بافتی یکدست و یکپارچه داشته باشد. بعلاوه، اضافه کردن خامه به تدریج و هم زدن مداوم یاری می نماید کرم حالت سبک و لطیف پیدا کند و فیلینگ کیک یا دسر شما حرفه ای و خوشمزه گردد.

کاربرد کرم نسکافه و شکلات

کرم نسکافه و شکلات یک فیلینگ ایده آل برای کیک ها، رولت ها و دسرهای لایه ای است که با بافتی نرم، صاف و خوشمزه، طعمی بی نظیر از نسکافه و شکلات به هر شیرینی می بخشد. این کرم علاوه بر فیلینگ کیک، برای تزئین روی کیک، رولت، تیرامیسو و انواع دسرهای خانگی هم کاربرد دارد و با فرم پذیری عالی، باعث می گردد دسرها ظاهر حرفه ای و جذابی پیدا نمایند.

سوالات متداول درباره طرز تهیه کرم نسکافه و شکلات

1. آیا می توان کرم نسکافه را بدون شکلات درست کرد؟

بله، با اضافه کردن فقط نسکافه و خامه، کرم ملایم و خوشمزه برای فیلینگ خواهید داشت.

2. آیا می توان کرم نسکافه را با پودر قهوه تهیه کرد؟

بله، فقط باید اندازه آن کمتر باشد تا طعم تلخی نداشته باشد.

3. آیا کرم نسکافه قابل فریز کردن است؟

بهتر است فریز نگردد؛ بافت خامه تغییر می نماید و کیفیت کرم کاهش می یابد.

4. برترین دما برای اضافه کردن خامه به کارامل چه اندازه است؟

خامه باید ولرم باشد تا کرم گلوله نگردد و بافت یکدست و صاف حفظ گردد.

5. آیا می توان کرم را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد؟

حداکثر 2 تا سه روز، بهتر است در ظرف دربسته نگهداری گردد و قبل از استفاده کمی نرم گردد