طرز تهیه شیرینی دانمارکی و کرم آن؛ برای مهمانی
به گزارش علی آباد جدید، شیرینی دانمارکی یک شیرینی چند لایه است که در ایران به شیرنی گل محمدی هم معروف است. اصالت این شیرینی دانمارکی است و گفته می گردد کانسپت آن به وسیله نانوایان و شیرینی پزان اتریشی وارد دانمارک شده است. شیرینی دانمارکی جزو شیرینی های خشک دسته بندی می گردد. اما در میان بافت آن کرم وجود دارد که آن را شبیه پیراشکی می نماید و از این منظر با شیرینی های خشک دیگر فرق دارد. از این شیرینی می توانید هم برای مهمانی ها و هم به عنوان صبحانه و عصرانه بهره ببرید.
شیرینی دانمارکی به عنوان پذیرایی مراسم رسمی مانند جلسات نیز بسیار پرکاربرد است.
بعلاوه مردم ایران به عنوان شیرینی عید نیز از این شیرینی استقبال می نمایند.
با مجله اینترنتی خبرنگاران در آموزش طرز تهیه این شیرینی محبوب و پرطرفدار همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی
| آب یا شیر ولرم | نصف پیمانه |
| خمیرمایه | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | 1 و ربع قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| سفیده تخم مرغ | 1 عدد |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| روغن | نصف پیمانه |
| نمک | 1 پنس |
| زعفران دم نموده | 2 قاشق غذاخوری |
| آرد قنادی | سه و نیم پیمانه |
| آرد قنادی | نصف پیمانه |
| شکر | نصف پیمانه |
| شیر یا آب | نصف پیمانه |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| زعفران دم نموده | 2 قاشق چای خوری |
| شکر | نصف پیمانه |
| آب | نصف پیمانه |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم نموده | 2 قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه شیرینی دانمارکی
- برای درست کردن شهد شیرینی ابتدا روی شعله گاز شکر را با آب جوش خوب با هم حل می کنیم. سپس گلاب و زعفران را اضافه می کنیم. بعد از به جوش آمدن شهد آماده است.
- برای تهیه خمیر شیرینی در یک ظرف درب دار مناسب آب یا شیر و خمیرمایه و 1 قاشق از شکر را به خوبی با هم مخلوط می کنیم تا یک دست گردد. درب ظرف را به مدت 10 دقیقه می بندیم و اجازه می دهیم تا عمل بیاید و حجیم گردد.
- بعد از 10 دقیقه درب ظرف را برداشته و 1 عدد تخم مرغ کامل و 1 عدد سفیده ، 1/4 پیمانه شکر، وانیل، روغن، نمک و زعفران (برای خوش رنگ شدن شیرینی) را به مواد اضافه نموده و خوب هم می زنیم.
- آرد قنادی الک شده را کم کم به مواد خمیر اضافه می کنیم و به طور مداوم با همزن مخلوط می کنیم. اینکار را تا زمانی که خمیر چسبناکی به دست بیاید ادامه می دهیم.
- به دستمان کمی آرد پاشیده و خمیر را ورز می دهیم. برای ورز دادن راحت تر خمیر به آن کمی آرد می زنیم و این کار را تا زمانی انجام می دهیم که خمیر به دست نچسبد و وقتی به خمیر دست می زنیم سریع به حالت اولش برگردد.
- خمیر را در ظرف چرب شده قرار می دهیم و روی آن را با سلفون و بعد با یک پارچه می پوشانیم و اجازه می دهیم حجم خمیر 2 برابر گردد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بامیه ماه رمضان مرحله به مرحله با عکس؛ به شیوه قنادی ها
- برای تهیه کردن کرم شیرینی آرد قنادی را تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود. سپس شکر و شیر سرد و گلاب را به آن اضافه می کنیم.
- برای جلوگیری از گلوله شدن مدام مواد را هم می زنیم. این کار را تا زمانی که مواد غلیظ گردد ادامه می دهیم. بعد از آماده شدن کرم شیرینی، وانیل را به آن اضافه نموده و اجازه می دهیم کرم سرد گردد.
- بعد از عمل آمدن خمیر، با ورز دادن پف اضافه آن را می گیریم تا بتوانیم راحت آن را پهن کنیم.
- خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
- روی یک سطح صاف و تمیز آرد می پاشیم و خمیر را روی آن پهن نموده و با وردنه صاف می کنیم. خمیر را به صورت یک مستطیل بزرگ می بریم.
- حالا کرم را با یک قیف روی لبه خمیر می ریزیم. بعد آغاز به رول کردن خمیر می کنیم .لبه های شیرینی را به خوبی با انگشت می بندیم. سپس در میزان دلخواه شیرینی را برش می دهیم.
- قطعه های شیرینی را با فاصله در سینی فر روی کاغذ روغنی می چینیم و روی آن ها یک پلاستیک چرب شده و روی آن یک پارچه می کشیم و اجازه می دهیم 20 دقیقه استراحت نمایند.
- سپس روی شیرینی ها را رومال می زنیم و کنجد و خلال بادام می پاشیم.
- شیرینی ها را در فر که از قبل در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار می دهیم تا به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزند.
- بعد از پخته شدن می توانیم شیرینی ها را با شهدی که آماده کردیم رومال کنیم. این قسمت سلیقه ای است.
انواع و اقسام دستورهای آشپزی را مهمان ما باشید.
منبع: اُکالا