طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی، غذایی محلی و خوشمزه

به گزارش علی آباد جدید، لوبیا پلو شیرازی با استفاده از لوبیا چشم بلبلی و شوید خشک یا تازه تهیه می گردد. این پلو را به تنهایی یا همراه با گوشت می توان سرو کرد. در این مطلب طرز تهیه هر دو نوع این غذا توضیح داده خواهد شد.

طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی، غذایی محلی و خوشمزه

خبرنگاران | سرویس آشپزی - لوبیا پلو شیرازی همانطور که از نام آن می توان حدس زد، یکی از غذا های محلی شهر شیراز است که با لوبیا چشم بلبلی تهیه می گردد. این غذا را می توان بدون گوشت یا با گوشت تهیه کرد.

مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو شیرازی

به منظور تهیه این غذا برای چهار الی شش نفر، به دو الی دو و نیم ساعت زمان و مواد اولیه ای که در جدول زیر ذکر شده است، احتیاج خواهید داشت.

مواد لازم
لوبیا چشم بلبلی250 گرم
برنج750 گرم
شوید خشک4 الی 6 قاشق غذاخوری
زعفران دم نمودهیک قاشق غذاخوری
روغن و نمکبه میزان لازم

چند نکته:

  • می توانید از شوید تازه نیز بهره ببرید، در این صورت به 100 الی 150 گرم از این سبزی احتیاج است. میزان شویدی که در این غذا استفاده می کنید، به سلیقه شما بستگی دارد. بنابراین در صورت تمایل میزان آن را افزایش یا کاهش دهید.

  • زعفران برای تزیین این غذا استفاده می گردد و در صورت تمایل می توانید آن را حذف کنید.

  • برنج را پنج الی شش ساعت قبل از طبخ غذا، ابتدا کاملا بشویید و سپس در مقداری آب و نمک خیس کنید. به طوریکه آب سطح برنج را بپوشاند.
  • لوبیا چشم بلبلی را نیز باید قبل از مصرف خیس کنید تا نفخ آن از بین برود و سریعتر نیز بپزد. برای این منظور از 10 ساعت قبل باید لوبیا را شسته و در مقداری آب خیس و در طی این 10 ساعت چندین مرتبه آب لوبیا را عوض کنید.

طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی

  1. آب لوبیا را دور بریزید و آن را در قابلمه قرار دهید. مقداری آب اضافه کنید تا حدود دو بند انگشت روی لوبیا آب باشد و روی حرارت قرار دهید تا بپزد. اگر پس از آنکه آب تبخیر شد، لوبیا هنوز نپخته بود، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. اگر از زودپز برای پخت لوبیا استفاده نمایید، به زمان کمتری احتیاج خواهد بود.
  2. زمانی که لوبیا پخت، آن را در آبکش بریزید و با مقداری آب سرد بشویید.
  3. مقداری آب در یک قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید. میزان آب باید به اندازه ای باشد که هنگام اضافه کردن برنج، روی آن را کاملا بپوشاند.
  4. زمانی که آب به جوش آمد، یک الی دو قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید.
  5. زمانی که آب و روغن به جوش آمد، آبی که برنج را در آن خیس نموده بودید، دور بریزید. سپس برنج را به آب و روغن در حال جوش اضافه کنید.
  6. صبر کنید تا خامی مغز برنج از بین برود، آنگاه آن را در همان آبکشی که حاوی لوبیا است، بریزید و به آرامی اندکی بهم بزنید تا برنج و لوبیا مخلوط شوند.
  7. کف قابلمه مقداری روغن بریزید و سیب زمینی ورقه شده یا مقداری نان قرار دهید. سپس مقداری برنج و لوبیا بریزید و مقداری شوید روی آن بپاشید، همین ترتیب را تا اتمام برنج و لوبیا تکرار کنید.
  8. یک دم کنی روی قابلمه قرار دهید و درب آن را ببندید. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و پس از 10 دقیقه از شعله پخش کن بهره ببرید.

  9. زمانی که برنج دم کشید، مقداری روغن روی پلو بدهید و پس از چند دقیقه که روغن آب شد، سرو کنید.

هنگام سرو برنج مقداری از آن را بردارید و زعفران دم نموده را به آن اضافه و برنج زعفرانی تهیه کنید. سپس مابقی برنج را در دیس بکشید و با برنج زعفرانی تزیین نمایید.

چند نکته:

  • از آنجا که هنگام خیس کردن برنج به آن نمک اضافه نموده اید، احتیاجی نیست در مرحله سوم به آب جوش نمک اضافه کنید.

  • پس از آنکه در مرحله نهم روغن به برنج اضافه کردید، آن را زمان زیادی روی حرارت نگذارید. زیرا در اینصورت روغن گرم شده، به سمت کف قابلمه حرکت می نماید و چربی آن در برنج باقی نمی ماند.

  • برای مجالس می توانید، خوراک مرغ تهیه کنید و در کنار این غذا سرو کنید.

  • برای طبخ این غذا با گوشت که مجلسی است، به 300 الی 400 گرم گوشت چرخ نموده احتیاج دارید. یک عدد پیاز کوچک را رنده و با گوشت مخلوط کنید. مقداری نمک و فلفل اضافه نموده و از گوشت کوفته ریزه درست کنید. سپس آن ها را در مقداری روغن تفت دهید. زمانی که برنج را آبکش کردید، کوفته ها را همراه با شوید، مابین برنج بپاشید.
  • لوبیا پلو شیرازی را با سالاد شیرازی نیز می توانید سرو کنید.

طعم لوبیا چشم بلبلی و شوید با برنج بسیار مطبوع است، به علاوه هنگامی که آن را با سالاد شیرازی یا ترشی سرو کنید. اگر لوبیا پلو شیرازی را برای میهمانی ها سرو می کنید، همانطور که ذکر شد، می توانید در کنار آن به جای گوشت قرمز، مرغ نیز قرار دهید. در صورت تمایل طعم این غذا با ماهی سرخ شده نیز مطبوع خواهد بود. غذا های سنتی که در گوشه و کنار کشورمان طبخ می گردد، اغلب مزه لذیذی دارند و اگر قصد دارید که برنامه غذایی خود را متنوع کنید، گزینه های بی نظیری هستند.

منبع: setare.com
انتشار: 26 اسفند 1399 بروزرسانی: 26 اسفند 1399 گردآورنده: aliabad-new.ir شناسه مطلب: 1605

به "طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی، غذایی محلی و خوشمزه" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی، غذایی محلی و خوشمزه"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید