طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خوشمزه و خوش رنگ
به گزارش علی آباد جدید، در فرهنگ غذایی ایرانی، ترشی ها جایگاه ویژه ای دارند و بسته به فصل، انواع مختلف آن ها تهیه می گردد. یکی از ترشی های پرطرفدار، ترشی پیاز قرمز است. پیاز قرمز با طعم ملایم و رنگ مجذوب کننده، انتخابی عالی برای تهیه ترشی است که می تواند طعمی متمایز به سفره شما اضافه کند. در ادامه، با طرز تهیه ترشی پیاز قرمز و نکات مهمی که باید در نظر داشته باشید، آشنا می شویم.
ترشی پیاز قرمز خوشمزه
ترشی پیاز قرمز با رنگ زیبا و طعم ملایم، می تواند انتخاب مناسبی برای تنوع بخشیدن به سفره های شما باشد. با گذشت زمان، تجربه و آزمون و خطا، می توانید این ترشی را به شکلی تهیه کنید که برترین ترکیب طعم و خواص را برای شما به ارمغان بیاورد.
مواد اولیه طرز تهیه پیاز ترشی با پیاز قرمز
برای تهیه ترشی پیاز قرمز به مواد اولیه زیر احتیاج دارید:
| مواد اولیه | اندازه لازم |
| پیاز قرمز | 500 گرم |
| سرکه سفید یا سرکه سیب | 1 لیوان (250 میلی لیتر) |
| آب | 1 لیوان (250 میلی لیتر) |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری (اختیاری، برای تعدیل طعم ترشی) |
| دانه های فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
| برگ بو | 2 برگ |
| سیر | 2حبه (اختیاری، برای عطر و طعم) |
| تخم گشنیز | 1 قاشق چایخوری (اختیاری، برای عطر و طعم) |
| ادویه های دیگر | به دلخواه |
طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خلالی
در طرز تهیه ترشی پیاز قرمز ریز یا ترشی پیاز قرمز کوچک به صورت زیر عمل می کنیم:
- آماده سازی پیاز: ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک برش دهید. اگر می خواهید ترشی ظاهر مجذوب نماینده تری داشته باشد، می توانید از روش های مختلف برش مانند برش های مارپیچی یا ریزتر بهره ببرید.
- جوشاندن محلول ترشی: در یک قابلمه میانه، آب و سرکه را با هم مخلوط کنید و روی حرارت میانه قرار دهید. وقتی محلول به جوش آمد، نمک، شکر، دانه های فلفل سیاه، برگ بو، و سایر ادویه ها را به آن اضافه کنید. اجازه دهید محلول حدود 3-5 دقیقه جوشیده و طعم ها با هم ترکیب شوند.
- ترتیب قرار دادن پیازها در شیشه: در این مرحله، حلقه های پیاز را در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید. اگر از سیر استفاده می کنید، حبه های سیر را بین لایه های پیاز قرار دهید. این کار باعث می گردد عطر سیر به خوبی در ترشی نفوذ کند.
- ریختن محلول داغ روی پیازها: پس از جوشاندن محلول ترشی، آن را به صورت داغ روی پیازها بریزید تا شیشه ها کاملا پر شوند. توجه داشته باشید که پیازها باید کاملا در محلول غوطه ور باشند تا ترشی به درستی تهیه گردد.
- بستن شیشه ها: پس از ریختن محلول داغ، درب شیشه ها را محکم ببندید. بهتر است برای جلوگیری از نفوذ هوا، از شیشه های با درب های محکم و بدون نشتی بهره ببرید. شیشه ها را برای مدتی به صورت وارونه قرار دهید تا مطمئن شوید که درب ها به خوبی بسته شده اند.
- استراحت دادن به ترشی: شیشه ها را به مدت حداقل یک هفته در جای خنک و تاریک قرار دهید تا طعم ها به خوبی در پیاز نفوذ نمایند و ترشی آماده مصرف گردد. البته با توجه به شدت طعم مورد نظر شما، این مدت زمان می تواند کوتاه تر یا طولانی تر باشد.
ترشی ربی مشهدی
خواص پیاز قرمز
پیاز قرمز به عنوان یکی از مواد اولیه اصلی در تهیه ترشی پیاز، دارای خواص فراوانی است که به حفظ سلامت بدن یاری می نماید. از جمله مهم ترین خواص پیاز قرمز می توان به موارد زیر اشاره نمود:
- ضدالتهاب و آنتی اکسیدان: پیاز قرمز با ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند کورستین به کاهش التهاب و کاهش خطر بیماری های مزمن یاری می نماید.
- کاهش فشار خون: ترکیبات سولفور در پیاز قرمز باعث کاهش فشار خون با شل شدن عروق می گردد.
- تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C و ترکیبات ضد باکتریایی پیاز قرمز، سیستم ایمنی را تقویت و از عفونت ها جلوگیری می نماید.
- کاهش قند خون: مصرف پیاز قرمز می تواند سطح قند خون را کاهش دهد، به ویژه برای مبتلایان به دیابت.
- حفظ سلامت استخوان ها: پیاز قرمز به افزایش تراکم استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان یاری می نماید.
برای مطالعه بیشتر: خواص پیاز
نکات طرز تهیه ترشی پیاز قرمز فوری
برای تهیه ترشی پیاز قرمز با کیفیت و طعم عالی، توجه به نکات زیر لازم است:
- انتخاب پیاز سالم: برای تهیه ترشی، پیازهای تازه و بدون لک را انتخاب کنید. پیازهایی که پوستی نازک و رنگی روشن دارند، برای ترشی مناسب تر هستند.
- اضافه کردن شکر به مقدار دلخواه: شکر در این دستور اختیاری است و به تنظیم تعادل طعم ترش و شیرین یاری می نماید. اگر طعم ترشی خالص را می پسندید، می توانید شکر را حذف کنید.
- تمیز نگه داشتن شیشه ها: شیشه ها باید قبل از استفاده به خوبی شسته و ضدعفونی شوند. این کار به جلوگیری از فاسد شدن ترشی یاری می نماید و باعث افزایش ماندگاری آن می گردد.
- تجربه طعم های مختلف با ادویه های متنوع: می توانید با اضافه کردن ادویه های مختلف مانند فلفل قرمز، میخک، یا دانه های خردل، طعم ترشی پیاز خود را بهبود بخشید. این ادویه ها نه تنها طعم خاصی به ترشی می دهند، بلکه به افزایش خواص آن نیز یاری می نمایند.
- استفاده از تکنیک داغ ریختن: ریختن محلول داغ روی پیازها باعث می گردد که فرآیند تخمیر سریع تر آغاز گردد و ترشی زودتر آماده مصرف گردد.
برای مطالعه بیشتر: انواع ترشی تابستانی
جمع بندی
ترشی پیاز قرمز یکی از خوراکی های خوشمزه و پرطرفدار است که به راحتی می توان آن را در خانه تهیه کرد. این ترشی علاوه بر اینکه طعم فوق العاده ای دارد، از خواص متعددی نیز برخوردار بوده که به بهبود سلامت بدن یاری می نماید. با رعایت نکات و دستورالعمل های ارائه شده در این مطلب، می توانید ترشی پیاز قرمز با طعم دلخواه خود را تهیه کنید و از مصرف آن در کنار غذاهای مختلف لذت ببرید. در این مقاله طرز تهیه ترشی پیاز قرمز را آموزش دادیم.
سوالات متداول
1. برای خوش رنگ شدن ترشی پیاز قرمز از چه موادی استفاده کنیم؟
برای خوش رنگ تر شدن ترشی پیاز قرمز می توانید اندازه کلم بنفش را در سرکه بجوشانید و به ترشی اضافه کنید.
2. ادویه پیاز ترشی چیست؟
تخم گشنیز، سیاه دانه و فلفل از جمله ادویه های پیاز ترشی است.
منبع: دیجیکالا مگ